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  • ag亚洲自助餐办理体系

  • 公布工夫:2018-04-19 泉源: www.878qipai.com ag亚洲软件
  无穷量自助餐厅的办理题目是最让餐厅老板头痛的题目。相比于零点的餐厅,卖一个菜算一个菜的钱,在无穷量自助餐厅内里,无论主人点几多菜品,都依照人头算一样的钱。本来出一个菜算一个菜的钱的形式内里,主人实在充任了监视的脚色,而自助形式下,老板必要面对来自主人的危害和外部员工的危害,更要命的是,二种危害表现的后果,在外表上看是一样的,传统的方法很难区分是主人的缘故原由形成的糜费,照旧外部员工的人为要素形成的。ag亚洲和无穷量自助餐厅的抢先企业合作无懈[hé zuò wú xiè],深化研讨无穷量餐厅办理中遇到的种种题目,设计了迷信公道的办理形式,协助老板轻松应对种种庞大的办理难点。

1.办理点单出菜流程题目:


  想要做到本钱办理控制,必需收罗到主人明细消耗菜品,这是区分外部缘故原由和主人缘故原由的独一措施。有了这个数据底子,一切的办理控制才变得大概。无穷量自助餐厅还区分2种形式:点单式自助形式和主人自取式。点单形式在上海的典范代表如海之幸日式摒挡,主人消耗的明细都由办事员下单,在厨房打印出来;而自取形式如款项豹自助餐厅,厨房将做好的产品放在特定的地区,由主人依据必要自行拿取。明细消耗数据获取的办法在这两种形式内里会有所差别,在办理控制上前者可以做的更为精准。ag亚洲自助餐办理体系可以很好的办理到这两种形式,ag亚洲以点单式为例来介绍。

  区分零点和自助:许多自助餐厅同时还提供零点形式,大概,某些较为昂贵的产品不属于自助范畴,当主人点这些菜品的时分,体系主动按零点计费。



  每张票据体系主动盘算每个菜品实践贩卖代价:差别主人消耗的内容会有所差别,但总免费是稳定的,也便是说,消耗内容和数目决议了每个产品终极贩卖代价是差别的。体系会依据每张票据消耗总额,主动按比例分摊到每个产品,盘算出真实贩卖代价,供背景产品毛利剖析等用处。



  票据经过ag亚洲自助餐体系下单后,厨房各档口收到响应的打印单,跟单上菜。

2.办理上菜速率题目:


  进步上菜速率,让主人疾速吃到想吃的工具,不但可以进步主人的得意度,也可以进步翻台率,这一点对自助餐厅相称紧张。捉住业务岑岭时段,只管即便做更多人的买卖,是赢利的要害。ag亚洲自助餐体系可以装备无线PDA点单体系,办事员人手一机,在主人身边点完菜,厨房立刻收到打印单,不但大大进步上菜速率,也可以精简前厅办事职员。

3.办理毛病控制题目:


  ag亚洲自助餐办理体系可以装备后厨扫描控菜体系,一切在后厨打印的菜品,主动带上条形码,出菜时分经过扫描枪扫描,准确定位菜品去处题目,进一步低落外部职员办理危害。同时,上菜速率服从得以尺度化控制,体系会提供报表反应出超时出菜的比例,用以稽核后厨职员绩效。
一旦主人买单,后厨尚未出菜的菜品,体系会提醒能否主动退菜,如需持续上菜,则必要初级权限。
经过装备进销存及本钱控制体系,ag亚洲可以准确盘算出每个菜品的真实本钱、毛利,也可以准确盘算出每个质料的出成率,经过设置每个产品或质料的办理尺度,体系可以主动警示和提示办理者,哪些产品或质料没到达办理要求,并提供明细的数据供办理参与办理题目。

4.提供自助餐办理所需的特征报表


  提供自助餐种种规格的人数、业务额、比例;零点、套餐细分数据;以及业务结算方法细分数据等等;同时,提供种种本钱数据剖析报表供办理参考和决议计划。


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