ag亚洲游只为非凡--值得信赖

产品征询:

渠道署理:

  • 危急和机会并存 化应战为开展动力

  • 公布工夫:2011-09-09 泉源:Yumstoneag亚洲

2009年一季度上海餐饮市场综述:


2009年一季度,上海餐饮市场受金融危急影响分明,40样本企业统计数据表现,一季度市场贩卖同比增加1.9%,同比增幅降落16%。此中特征餐饮同比增加1.7%,休闲餐饮同比增加3.6%,宾馆餐饮同比降落10.6%。休闲餐饮增速减缓,宾馆餐饮同比降落。面临应战,上海餐饮企业化应战为开展动力,将危急变为商机,逆势而上,整合企业资源,减速市场扩张,加强企业市场竞争力。

往年春节在1月份,40户样本企业谋划数据表现,1月份市场贩卖同比增加22.6%;此中特征餐饮同比增加32.3%;休闲餐饮同比增加15.3%;宾馆餐饮同比增加3.6%。2月份统计数据表现,受金融危急打击分明,市场贩卖同比降落14.9%;此中特征餐饮同比降落24.6%;休闲餐饮同比降落1.3%;宾馆餐饮同比降落27.8%。统计数据初次呈现负增加。负增加企业占统计企业的65%。3月份,谋划状况有所恶化,40户样本企业业务支出同比负增加1.4%,此中特征餐饮同比增加1.6%,休闲餐饮同比降落3.5%,宾馆餐饮同比降落12.8%。3月份环比增幅14%,但负增加企业仍旧占所有统计企业的63%,最大跌幅达45%,许多正餐业跌幅达20%以上。

2009年春节市场人均消耗程度低落,降幅最高达17%;婚宴同比降落14%,业务支出同比降落11%。春节市场休闲餐饮、宾馆餐饮增幅同比降落分明。休闲餐饮同比增加1.92%;宾馆餐饮企业同比降落0.77%。2008年、2007年春节市场贩卖均是两位数增加。由于消耗者支出增加,小吃好于正餐,代价要素影响分明。贸易闹市中心小吃一枝独秀,如大食代营收增幅同比上升36%,灼烁村上升22%。由于国定沐日变革,大年三十放假,大饭回归家庭消耗呈上升趋向。杏花楼(团体)的所属企业外卖套餐业务额支出同比增幅28%;金辰饭馆、灼烁村、美心酒家、南京饭馆等企业的增幅都在20%以上。

2009年上海餐饮业迎来多年未遇的严厉应战。面临危急,很多餐饮团体化危急为机会,逆势而上。苏浙汇对峙中高等特征,在上海、杭州及香港拓展市场,为中高等餐饮消耗群体办事,与他们一同抱团取暖和。推出中式休闲时髦快餐品牌“斗香园”提拔抗危害才能。2009年方案在上海地域拓展十家左右“斗香园”餐厅。颠末高兴,金萌苏浙汇曾经获得2010年上海世博会C片区餐饮的两大项目。

豫园餐饮发扬上海名牌上风,注意企业谋划能级的提拔。上海老饭馆与老庙黄金强强联手,接纳“一门式”的办事,把传统婚宴办得更有特征。绿波廊酒楼接纳“低、中、高并举,接纳“东边不亮,西边亮”战略。松运楼错位竞争,成为开放式名牌企业名菜名点的贩卖点,如老饭馆的八宝鸭,乔老爷的糯米成品等等,以此提拔酒家的咀嚼。老城隍庙小吃广场进一步梳理种类,扩大地区风韵,博采众长,高兴办成一个上海的“中华丽食广场”。豫园餐饮“尽力打造第一旅游品牌”的战略目的,举行种种美食展、美食节,拉动消耗。挟品牌上风,变危急为机会,向海外外拓展。上海老饭馆方案在2009年开出至多一家分店;绿波廊花强度谋划好德国汉堡项目,把绿波廊品牌影响做大;创立合股公司,实验与发明餐饮互助引进境外品牌进入国际市场;接纳吞并收买、加盟、转型等多种情势和渠道,扩张小吃(餐饮)连锁业。

杏花楼团体整合团体旗下9家老字号餐饮品牌,入驻调解后的云南路美食街。洪长兴、燕云楼、五芳斋、德大中餐厅、大壶春生煎馒头店、成昌园子店、小绍兴大旅店、鲜得来排骨年糕店、小金陵盐水鸭店等老字号餐饮,颠末整合,谋划特征光显,产品布局互补,让云南路美食街成为上海休闲餐饮新亮点,吸引了消耗者,为隆冬中的市场扑灭了一把火。

小北国团体在进军旅店业同时,抢占上海黄金地段市场,在陆家嘴、新天地、外滩等地强势反击。仅浦东陆家嘴地域,正直广场、举世金融中心、国度开辟银行店构成三足鼎立[sān zú dǐng lì],从商务餐、宴会到满意写字楼员工餐饮需求的中式快餐与简餐的新品牌——小北国Express,高中低完全的餐饮布局;利便了陆家嘴金融区消耗者的差别需求选择,尤其是他们重新界说中华摒挡,融传统、时髦、迷信为一体,寻求佳构美食,倡导餐饮养生,崇尚绿色餐饮的餐饮理念,遭到中外消耗者的追捧。

很多餐饮企业大打品牌战略,如齐鼎开展鼎钟鼎豆捞、歉收日开展“云餐厅”时髦餐饮品牌、绍兴饭馆浦建店,推出全新绍兴作风的人文饭馆、俏江南新推出的蒸品牌等。面临危急,上海餐饮业奋发精力,寻觅市场打破口,高兴发明经济隆冬中新亮点。
yumstoneag亚洲微信大众号二维码